Соус для пасты (макарон) Болоньезе. Ингредиенты:1 ст. ложка оливкового масла25 гр. сливочного масла2 зубчика чеснока, измельченных1 луковица, мелко порезанная1 морковь, мелко порезанная1 стебель сельдерея, мелко порезанный85 гр. нарезанного бекона250 гр. фарша из говядины250 гр. фарша из свинины300 мл. молока300 мл. сухого красного вина2 ст. ложки томатной пасты2х400 гр. консервированных цельных помидоров2 ч. ложки смеси сухих трав (подойдет смесь прованский трав)0,5 ч. ложки солинемного натертого сыра пармезанаСпособ приготовления: Влить оливковое масло в глубокую кастрюлю, добавить туда же сливочное масло, разогреть, пока масло не растает. После этого положить в кастрюлю порезанные овощи, а также чеснок и бекон.Далее необходимо немного обжарить все это в течение 8-10 мин, регулярно перемешивая.Нужно чтобы овощи не обжарились, а просто стали мягкими.Далее нужно добавить весь фарш, регулярно его помешивать 5 минут, пока он не обжарится.Затем нужно добавить молоко и снова перемешать. В течение 10-15 минут необходимо сделать сильный огонь, так, чтобы мясо впитало в себя все молоко.Только после этого можно вливать в кастрюлю вино и также усилить газ минут на 10 так, чтобы все вино впиталось в мясо. После этого добавить томатную пасту и сами помидоры.Немного посыпать солью, черным перцем и смесью трав, перемешать все.Далее нужно уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой, оставив однако небольшое отверстие для выхода пара.Готовить соус нужно в течение 2 часов, перемешивая его с периодичностью в 20 мин.По истечение 2 часов отключить огонь, закрыв крышку кастрюли плотно на то время, пока будут вариться макароны.И в заключение смешать соус с макаронами, натертый сыр подавать отдельно.
Макароны. Рецепты с макаронами.
Соус Болоньезе / Соусы с мясом / Соусы для макарон (пасты) / Рецепты с макаронами / Записки Макаронофила (пастолюба) /
Комментариев нет:
Отправить комментарий